요식업, 조리에 관심있는 많은 분들이 취득하는 한식조리기능사 자격증에 대해 작성합니다.
최근 50대 이상 여성분들이 노후대비 자격증으로도 많이 취득하시기도 하고, 어느정도 인정받는 자격증입니다.
섬세하고 꼼꼼하게 글을 작성했습니다. 글 중간중간에 기출자료 및 실기 기출 음식, 평가 기준 등의 자료를 첨부하였습니다.
공유된 자료를 마음껏 이용하세요. 반드시 자격증을 취득하시길 바랍니다. 화이팅!
차례
- 자격증 소개
- 시험 관련 정보
- 필기 및 실기
- 합격 노하우 및 시험 시간, 준비물 등
1. 자격증 소개
- 기본정보
한식기능조리사는 한국산업인력공단에서 시행하는 국가기술자격증에 해당합니다.
별도의 응시자격은 없으며, 아래에서 상세히 다루겠습니다.
- 자격증 개요 및 하는 일 (업무)
과거엔 한식, 양식 등의 필기시험이 모두 같았습니다. 따라서 자격증 개요 탭에서 이처럼 기술하는데요. 한식기능조리사는 식재료를 면밀히 판단해 선정하고 구매하며 이를 보관한 뒤 위생적으로 조리하는 것에 대한 자격증을 말합니다.
쉽게 말하자면 조리 업무에 필요한 조리기구, 시설, 식재료 등을 관리하며 음식을 직접 조리하는 전반적인 과정에 대한 자격증입니다.
- 조리사 면허
해당 자격증은 조리사 면허로 취급되는데요. 식품위생법 제34조, 제36조, 같은법 시행령 제18조, 같은법 시행규칙 제46조에 따르면 집단급식소 운영 혹은 식품접객업자는 반드시 자격이 있는 조리사를 둬야합니다.
조리사가 되기 위해선 해당 기능분야에 대한 자격을 취득한 후, 구청장, 군수, 시장 및 도지사로부터 면허를 받아야합니다.
- 취업 및 창업
자격증 취득 후에는 창업 혹은 취업에 대한 선택지가 있습니다.
창업을 하게되면 일반적으로 음식점(요식업) 및 급식소 등을 직접 운영할 수 있습니다. 자격을 갖춘 조리사가 있는 셈이니까요.
다음으론 취업이 가능합니다. 레스토랑을 포함한 음식점, 각종 집단급식소에서 조리사로 근무할 수 있습니다.
- 전망 및 연봉
잡플래닛 및 워크넷 등을 통해 조사한 정보에 따르면, 한식조리기능사 취득 시 초봉은 약 2,500만 원 이하 수준으로 나타났습니다. 아무래도 지역간 이동이 많은 편이고 업체끼리도 이동이 많기 때문이죠. 그렇기 때문에 고용과 임금이 안정적이진 않습니다. 하지만, 조리에 대한 전문가로 인정받는다면 높은 연봉과 직업적인 안정성을 보장받습니다.
해당 자격증은 취득자가 많기때문에 전망에 대해 궁금해하는 분들도 있으시겠지만, 법적으로 자격을 갖춘 조리사를 반드시 둬야하기 때문에, 취업 경쟁에선 다른 경쟁자와 차별화되기때문에 유리하다고 할 수 있습니다.
- 과정평가형
한식조리기능사는 과정평가형으로도 취득하기도합니다. 물론, 해당 자격증을 운영하는 교육훈련기관이 반드시 필요합니다. 과정평가형 자격은 두 개의 과정을 거쳐 얻는데요. 첫 번째는 국가직무능력표준을 기반으로 설계된 교육 및 훈련과정을 이수하는 것입니다. 두 번째는 내부 및 외부 평가를 거친 후 정해진 합격기준을 충족하는 것입니다. 두 과정에 대해 기준을 넘겨 합격한 교육훈련생은 국가기술자격을 부여받습니다.
과정평가형에 대해 궁금하신 분들은 아래 링크를 통해 더 많은 자료를 얻어가시길 바랍니다.
과정평가형 자격 홈페이지(CQ-Net)
과정평가형 자격 편성기준
2. 시험 관련 정보
- 응시자격
한식조리기능사를 포함한 기능사에 대한 응시자격은 별도로 없습니다.
연령, 학력, 경력에 관계 없이 시험에 응시할 수 있습니다.
일반적으로 조리 관련 교육기관에서 자격시험에 대한 교육을 듣고, 응시하곤합니다.
- 시험 구분
시험은 필기시험과 실기시험으로 나뉩니다.
필기시험은 2과목이며 '한식 재료관리' 및 '음식조리 및 위생관리' 과목으로 나뉩니다.
총 60문항을 60분동안 풀면됩니다. 그리고 모든 문항은 객관식이며 보기 4개 중 1개만을 선택해 고르면 됩니다.
실기시험은 한식조리 실무 하나로만 이루어지며, 70분간 실시되는 작업형입니다. 실제로 조리를 하기 때문에 어느정도 숙련이 필요합니다.
- 합격률
한식조리기능사 필기 및 실기시험 합격률입니다.
2013년부터 10년치 합격률입니다.
응시자수는 2013년부터 감소하는 추세를 보이고 있지만, 그럼에도 5~7만명 사이로, 굉장히 많은 사람들이 응시하고 있습니다.
다음으론 합격률을 보겠습니다.
2013년부터 2022년까지 합격률은 40% 내외를 계속해서 보이고 있습니다. 2019년엔 46.2%로 가장 높았지만, 그 후로 2020년엔 45.4%의 합격률을 보였으며, 2021년엔 44.9%의 합격률로 다시 한 번 낮아졌습니다. 그리고 가장 최근인 2022년엔 43.8%로 다시금 낮아진 합격률을 보이고있습니다. 따라서, 한식조리기능사 필기시험의 난이도를 평가하자면, 마냥 쉽지 않다고 할 수 있습니다. 따라서, 필기시험에 대한 대비를 잘 해둬야합니다.
실기시험도 마찬가지입니다. 2013년부터 최근까지 약 33% 내외의 합격률을 보이고있습니다. 2020년에는 34.1%의 합격률로 평소보다 높은 합격률을 보였습니다. 이듬해 2021년에는 34.5%로 소폭 상승한 합격률을 보였습니다. 가장 최근인 2022년에는 무려 35.8%라는 최근 10년 중 가장 높은 합격률을 보였습니다. 실기 시험에선 임의로 정해주는 음식에 대한 요리를 해야하기 때문에, 골고루 꼼꼼하게 준비하지 않으면 시험 합격에 어려움을 겪을 수 있습니다.
- 시험 일정
기능사 6회, 7회, 8회, 9회, 10회, 11회, 13회 시험 일정입니다. 34회 시험까지 있으나 다 올리기엔 협소다고 판단해서 별도로 알집파일을 통해 올립니다.
한식조리기능사는 상시 시험 종목이기에 시험을 자주 응시할 수 있습니다. 필기시험은 매주 시행되며, 실기시험은 격주로 원서접수를 받습니다. 또한 지역 상관없이 신청할 수 있다. 거주지와 상관없이 어디서든 시험을 볼 수 있습니다.
아래 링크는 큐넷 홈페이지 중에서 상시시행계획공지입니다.
해당 링크에선 조만간 있을 시험에 대한 시험장소 및 일정에 대한 자료를 업로드해줍니다.
응시 수수료는 필기 14,500 원이며 실기는 26,900 원입니다.
- 관련자료
한국산업인력공단(HRDK)에서 공식적으로 발표한 자료들입니다.
보통 한식조리기능사 작업형 실기시험에 관련된 자료이므로, 받으셔서 꼼꼼하게 검토하시길 바랍니다.
한식조리기능사를 포함한 조리기능사에 대한 과제 현황입니다. 조리 공통 과제 파일이라고 보시면 됩니다.
조리기능사 실기시험 변경점 입니다. 2023년부터 적용되므로 반드시 참고해주세요.
실기시험 시 위생상태 및 안전관리 기준입니다.
한식조리기능사 실기시험에 출제되는 과제입니다. 해당 파일을 열심히 공부해야겠죠?
3. 필기 및 실기시험 학습 노하우
- 필기 과목 (내 글 인용) 및 공부방법
국가기술자격증 시험을 응시하며 깨달은 점과 필기시험에서 합격하는 비결을 적은 글에 대한 링크입니다.
학습 방향성이나 요령에 대해 궁금하시다면 참고하시길 바랍니다.
- 책 추천
많은 분들이 한식조리기능사 필기 및 실기 책, 교재로 원큐패스를 애용합니다.
깔끔한 이론, 해설 및 기출문제는 물론이며, 합격까지 가이드하는 느낌을 줘서 좋다는 리뷰를 하시더라구요.
필기도, 실기도 해당 교재를 추천합니다.
- 필기 공부 사이트
ㄱ. comcbt
comcbt 사이트는 국가기술자격증을 포함한 각종 자격증에 대한 시험문제를 100% 복원한 사이트입니다.
여러분들은 해당 사이트를 통해 한식조리기능사 필기시험에 대한 모의고사를 치듯이 학습하실 수 있습니다.
또한, 문제은행 식으로 출제되므로 어떤 유형으로 평가되는지, 평가기준과 방법에 대해서도 알 수 있습니다.
마지막으로, comcbt는 모바일 및 태블릿에서도 사용할 수 있으므로 언제 어디서든 학습할 수 있다는 장점이 있습니다.
ㄴ. 문제풀이닷컴
다음은 문제풀이닷컴입니다. 해당 사이트는 comcbt와 비슷한 성격을 갖고있지만, 과목별로 학습하는 데에 더욱 특화되어있습니다.
또한, 적당하게 달려있는 해설 덕분에 학습하기 좋다고 평가받습니다.
위 사이트들을 참고하시어 언제 어디서든 필기시험에 대한 대비를 하시길 바랍니다.
- 필기 및 실기 학습 자료 공유
다음은 한식조리기능사 출제기준과 필기 기출 대비 자료입니다.
학습 방향성 설정에 좋은 역할을 했으면 좋겠습니다.
4. 시험 시간 및 시험 준비물 등
- 시험 시간 및 퇴실 가능 시간
필기 시험은 총 60분동안 실시하며, 시험이 끝나면 자리에서 채점한 뒤 바로 나갈 수 있습니다.
실기시험은 약 70분 정도 진행되며, 본인이 조리를 다 완료한 경우에 제출한 뒤 바로 퇴실 할 수 있습니다.
필기시험도 실기시험도 마치는대로 퇴실이 가능합니다.
- 시험 준비물
필기 시험 준비물로는 신분증, 펜 입니다.
실기 시험 준비물은 좀 많은데요. 필수 준비물부터 말씀드리겠습니다.
반드시 챙겨야 하는 것
- 위생마
- 위생복
- 마스크
- 앞치마
**앞치마와 위생모 등 흰색으로 규정되어 있기 때문에 가급적 깨끗하게 세탁하여 지참하기를 권장.
반드시 챙겨야 하는 조리도구
- 국자
- 뒤집개
- 이쑤시개(산적 꼬치 등)
- 접시(양념 접시 등)
- 랩
- 강판
- 상비의약품(손가락 골무, 밴드 등)
- 석쇠
- 쇠 조리(혹은 체)
- 젓가락
- 종이컵
- 종지
- 숟가락(차 스푼 등)
- 위생 타월(키친 타월, 휴지 등)
- 계량스푼
- 계량컵
- 면포/행주(여러장 준비하면 좋음)
- 밀대
- 밥공기
- 가위
- 국대접(기타 유사품 포함)
- 보울(bowl)
- 비닐팩(위생백, 비닐봉지 등)
- 주걱
- 집게
- 칼
- 호일
시험장에 준비된 물품
- 도마
- 냄비
- 프라이팬
**본인이 챙겨가도 좋습니다.
한식조리기능사 실기 시험 문제(기출 음식, 조리 음식)
- 비빔밥
- 콩나물밥
- 장국죽
- 완자탕
- 생선찌개
- 두부젓국찌개
- 제육구이
- 너비아니구이
- 더덕구이
- 생선양념구이
- 북어구이
- 섭산적
- 화양적
- 지짐누름적
- 풋고추전
- 표고전
- 생선전
- 육원전
- 두부조림
- 홍합초
- 겨자채
- 도라지생채
- 무생채
- 더덕생채
- 육회
- 미나리강회
- 탕평채
- 잡채
- 칠절판
- 오징어볶음
- 재료썰기
이상으로 한식조리기능사 관련 정보였습니다.
많은 도움이 되길 바라며, 포스팅 마치겠습니다. 감사합니다.
자격증 취득을 응원합니다.
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